材料A:
水 70g
蛋黃 1個
細砂糖 15g
鹽 1/4 小匙
高筋麵粉 99g
格斯粉 11g
低筋麵粉 40g
馬鈴薯泥 30g
酵母粉 2g (1/2 小匙)
材料B:
奶油 15g
內餡:
馬鈴薯泥
白煮蛋
美乃滋
乾燥蔥末
內餡做法:
1)先把馬鈴薯去皮用電鍋蒸熟,趁熱壓成泥(或留有顆粒口感也可)
2)白煮蛋切碎拌入馬鈴薯泥及美乃滋即可.(或是把乾燥蔥末拌入)
麵包體做法:
1)材料A依序倒入攪拌缸用慢速攪拌成糰後改用中速攪拌至光滑狀.
2)加入材料B慢速攪拌,待奶油吃進麵團裡在改用中速攪拌至麵團可拉出些微薄膜為止.
3)麵團整成圓形放入容器蓋上保鮮膜,基本發酵至兩倍大(容器抹油)
4)平均分割成5個小麵團,整成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘.
5)麵團橄成橢圓形並蓋上保鮮膜作最後發酵至兩倍大.
6)表面刷蛋液,190度,烤15-18分鐘.(烤箱要先預熱)
7)麵包出爐後完全放涼,表面約切開1/3包入內餡灑上乾燥蔥末即可.
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瑪姬:
本來是想學外面麵包店的那種兩口小沙拉麵包,可是一想到烤箱就那麼點大,
懶的分開烤好幾次,最後還是作了正常尺寸.
這次的照片超神奇!
怎麼有柔光的效果啦,照片一整個美到不行
XDDDDDDDDDDDD
食譜修改自 - 孟老師的100道麵包
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