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黃金戚風蛋糕



材料：

Ａ
鮮奶（我用奶水）６０ｇ
奶油　７５ｇ
 
Ｂ
低筋麵粉　９０ｇ
 
Ｃ
蛋黃　５個
全蛋　１個
味霖　１５ｃｃ
 
Ｄ
蛋白　５個
細砂糖　１００ｇ
 
 
做法：
１）８吋圓模抹油鋪烤模紙
２）Ａ料煮到６５度Ｃ以上
３）Ｃ料打發，再倒入作法２拌勻
４）Ｄ料蛋白打到起泡再分次加入砂糖打至９分發
５）做法４挖１／３到做法３用"打蛋器"稍微拌勻
６）再加Ｂ料的麵粉由下往上避免轉圈的方式拌勻，在分兩次加入作法４剩下的蛋白霜拌勻
７）倒入圓模，用筷子在麵糊裡畫圓圈消除大氣泡．
８）烤箱１８０度烤到上色，降溫至１６０度蓋上錫箔紙，連烤上色總共需約４０－４５分鐘．（烤箱溫度僅供參考）

材料配方參考自妃娟與大小拉拉的網路日誌
作法參考自大森ＩＫＵ子的蛋糕，餅乾，小點心


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瑪姬：
這個配方的黃金蛋糕非常非常好吃，加上我用奶水替代牛奶，奶香味更加香濃。
至於為什麼做法沒有參考妃娟姐家的呢？！
可能我是幼幼班程度，失敗機率很高（至少做了５次失敗３次），
應該是不知道該注意哪方面的小細節，所以幾乎都會失敗Orz
例如用什麼力道什麼攪拌方式才不會讓麵糊消泡，而達到蛋糕該有的蓬鬆程度。

到處翻翻食譜發現了以前買的食譜書裡有戚風蛋糕的作法，圖解非常詳細。。。
雖然這次不是完全百分百成功（看看人家妃娟姐的）
但是至少沒有像以前做的都會塌陷啦，或是底部有一層硬塊啦。。。
這次很滿意，齁齁齁～～～雖然蓬鬆度不夠，氣孔過大。。
希望下次能比這次更好！
沾大爺吃這黃金蛋糕大概吃到快吐了吧ＸＤＤＤＤ

大森IKU子的蛋糕餅乾小點心這本書真的很不錯！
強烈推薦像我這種幼幼班又想自己做蛋糕的人買來試做看看，會增加很多自信心與成就感喔
書裡圖解非常詳細，有很多小細節都解釋的很清楚，
作法有時候與其他食譜書不同，但是反而成功機率比較高。。。
很推薦喔！

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    Maggie Hsu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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