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材料 :奶油50g
低筋麵粉60g
雞蛋2個
糖40g
泡打粉1/4茶匙
香草精1/4茶匙
杏仁片適量
做法 :
1.奶油室溫溶化,低筋麵粉和泡打粉混合過篩,蛋黃蛋白分開.
2.奶油+ 一半的糖打至鬆發(乳白色),慢慢加入蛋黃拌勻,再加入香草精拌勻.(變蛋黃糊)
3.蛋白先打到出泡,再慢慢加入剩下的糖,打至挺立.
4.蛋黃糊裡先拌入1/3的打發蛋白拌勻,再加入過篩的麵粉拌勻,再加入剩下的打發蛋白.
5.做法4拌勻後,再拌入杏仁片.(同時預熱烤箱)
6.鋁箔盒刷油,篩入適量麵粉(此動作可預防蛋糕沾黏)..再倒入麵粉糊(八分滿)..
表面灑上些許杏仁片...入烤箱.
7.烤箱200度烤15分鐘即可.
瑪姬 :
1.要打發的蛋白不可沾到任何蛋黃,不然會打不發.
2.要打發蛋白的器具和裝盛鍋具都不可沾到任何的油和水,也會導致不易打發.
3.要打發奶油,需要用室溫融化的方式,若用加熱方式讓奶油溶化,會造成油水分離,也是會導致不易打發喔!
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