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材料 :大草蝦 10 隻
鳳梨罐頭 1小罐
彩色巧克力米 適量
美乃滋 適量
蛋白 1份
醃料:
米酒 1大匙
味霖 1/2 大匙
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
炸粉:
番薯粉 1大匙
太白粉 1大匙
麵粉 1大匙
作法 :
1. 大草蝦去殼除腸泥,在蝦背部畫上1刀(不切斷), 用醃料醃約15分鐘, 瀝乾後與蛋白混合備用.
2. 作法1 的草蝦裹炸粉, 入油鍋炸熟後盛起.
3. 趁炸蝦還熱時, 擠入美乃滋拌勻.
4. 用乾淨的盤子, 表面鋪上鳳梨片再鋪上蝦球, 灑上巧克力米即可.
瑪姬 :
1. 炸粉可改用"酥炸粉" .... 酥脆的效果應該會更好
2. 美乃滋也可以直接擠在蝦球上不需利用熱度讓美乃滋融化再攪拌..
3. 也是有人連鳳梨跟蝦球一起跟美乃滋拌勻, 看個人喜好囉!
4. 蝦子是很容易熟的海鮮, 所以稍炸一下就可以了, 不然肉質會變硬
沾大爺就說, 炸的有點過老 Orz
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