我是奶油餐包，不是蛋黃酥！ @ 迷妹日常

材料：
（Ａ）
高筋麵粉２５０ｇ
水　　　　１５０c.c
低筋麵粉　５０ｇ
糖　　　　４０ｇ
鹽　　　　１小匙
奶粉　　　１．５大匙
小麥蛋白　０．５大匙
乾酵母　　１．５小匙
蛋　　　　１個
無鹽奶油　４５ｇ

（Ｂ）
含鹽奶油　適量
蛋黃　　　適量
水　　　　少許
準備動作：
１．材料（Ａ）的無鹽奶油室溫軟化
２．材料（Ｂ）的含鹽奶油切小丁放在冰箱維持硬塊狀
３．烤箱裡放一杯熱水，並預熱５０～６０度（快速發酵用）
４．烤盤內底部舖上防沾粘的烘培紙
做法：
（１）材料（Ａ）除了無鹽奶油外，全部丟進麵包機設定麵團功能，成團後放入無鹽奶油攪拌．
（２）待機器停止後把麵團放進大綱盆蓋上保鮮膜，放入烤箱裡發酵膨脹成兩倍大即可．
（３）取出麵團，切割成每個約４０ｇ的小麵團，並用手搓揉使大空氣釋出，用保鮮膜覆蓋再
　　　鬆弛１０分鐘．
（４）含鹽奶油包入小麵團裡，收口要收緊以防奶油加熱後流出．
（５）包好奶油的麵團整齊擺放在烤盤裡，再放入烤箱進行第二次發酵．
（６）做法（５）的麵團發酵至填滿整個烤盤即可．
（７）材料（Ｂ）的蛋黃打散加少許水，均勻抹在麵團上，入烤箱以１８０度烤約１０分鐘
　　　即可出爐．
　　　

做法（７）

做法（７）

排的一點都不整齊．．噗～

做法（７）入烤箱

這是奶油餐包．．不是蛋黃酥喔

新鮮剛出爐的麵包超鬆軟

．．．．．．．．．．．．愛聊天．．．．．．．．．．．．．．．．．．

我終於作出成功的麵包了

第一次作麵包，應該是在一年前吧？！噗～
那時候還沒有麵包機，居然用手揉麵團．．．真的是差點沒把手搞廢
做出來的麵包簡直就像石頭麵包一樣ＸＤＤＤ
這次有了麵包機揉麵團真的輕鬆很多．．呼．．
還從網站上學到如何利用烤箱作快速發酵，不然光是等麵包發酵可能就要花掉一個晚上吧！
蛋糕跟麵包．．果然蛋糕輕鬆多了

食譜來源　→　愛在廚房
微波爐發酵法　→　　Amigo's點心工坊
ＰＳ如何利用烤箱作快速發酵的網站，我忘記在哪了啦！！！